GASTRONOMIE

Oltenii îi zic ciorbă, ardelenii supă, iar moldovenii zeamă. Peste tot e la fel de gustoasă, chiar dacă modul de preparare diferă ușor. Cert este că de ceva timp nu mai preparasem...

Întotdeauna mi-a plăcut să mă joc cu ingredientele atunci când mi-am relaxat mintea în fața blatului de la bucătărie. Așa am procedat și acum, preparând un scaloppine cu mușchi de porc, smântână...

Cu originile pierdute în îndepărtata Arabia, musacaua a fost importată în bucătăriile românilor de la "vecinii" sârbi, greci și turci. Gătită inițial din vinete, legume și carne tocată, musacaua o punem în farfurii, de aproape un secol, după celebra rețetă, devăluită de Nikolaos Tselementes, în 1920.

Humusul este un preparat vechi de când lumea. Proveniența o are în țările arabe, dar se gătește de milenii pe toate continentele. Este un aliment sărac în calorii, dar cu o valoare nutrițională mare. Se serveşte pe platouri întinse alături de tradiţionala pită, roşii, ceapă, salată de castraveţi şi falafel.

La mine, la țară, porumbul fiert sau copt pe jar se putea consuma doar după 15 august. Motivul ține strict de zona în care se dezvoltă această plantă. Aici, în zona de câmpie, lucrurile sunt total schimbate iar pofta îmi poate fi satisfăcută mult mai devreme.

Copilăria mi-a fost marcată de rare plecări în tabere de vară pe perioada vacanței. Timpul liber aveam noi grijă să ni-l umplem mult mai frumos decât ar putea să creadă juniorii din ziua de astăzi.

Îmi place bucătăreala, aşa că am făcut şi auzit multe reţete de mâncare. Dar despre mălai copt nu aflasem până azi. Mihai, prietenul meu din Seini, mi-a deschis astăzi uşa. Nu a venit cu slană...

Sarmalele nu sunt un produs cu specific românesc. Ele au împânzit Europa, aduse fiind de Imperiul Otoman în timpul incursiunilor expansioniste. Cu toate că au fost aduse de cotropitori, sarmalele ne-au rămas la suflet,...

Banală, privită ciudat de către mulți, piftia este un preparat fără de care sarmaua aproape că nu are vreun farmec atunci când o pui pe masă. Masa de gelatină și carne din castronul de...

De Moș Nicolae doar ghetuțele au fost pregătite special pentru cadouri. În rest, o zi normală de week. Spre seara am zis să ne răsfățăm cu niște "Pasta conchiglioni cu carne și cașcaval". Nu este...